Vốn được biết đến với biệt danh "Kho đường của Philippines", ngành sản xuất đường là ngành kinh tế xương sống của kinh tế Negros Occidental, sản xuất ra trên một nửa sản lượng đường của đất nước. Có 15 trung tâm sản xuất đường khắp các khu vực đất thấp ở phía bắc và phía tây của tỉnh, kéo dài từ phía tây bắc dọc theo bờ biển Visayan và vịnh Guimaras. Victorias Mill ở thành phố Victoria là nhà máy đường lớn nhất Philippines và cũng là nhà máy đường hòa tan lớn nhất thế giới.

Ngành thủy sản tập trung ở thành phố Cadiz và một vài điểm khác trong tỉnh. Một trong những mỏ đồng lớn nhất Philippines nằm ở thành phố Sipalay. Tỉnh cũng có nghề thủ công làm từ những vật liệu truyền thống. Bacolod là trung tâm thương mại và tài chính của Negró Occidental. Trong thành phố có các công ty dầu khí, nhà máy, xí nghiệp và nhiều cơ sở kinh tế khác.